Position:
En 2004 creó una nueva ciencia: la de las «Armonías Moleculares», basada en el potencial de la sinergia aromática entre los alimentos, lo que ha redefinido la alta cocina, así como entre alimentos, vinos y diferentes bebidas.
Sessions:
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Biodiversity: The missing link in the global concept of gastronomic terroir
- jue 18 may
- 11:00 - 12:00
- Auditorium Cabreiroá
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Why AI is an opportunity for gastronomy?
- jue 18 may
- 12:00 - 13:00
- Auditorium Cabreiroá